В Год белорусской женщины лучшие хозяйки посоревновались за первенство в конкурсе сладких заготовок. Открытый фестиваль-конкурс «Варенье-Фэст», который проходил в Новобелицком районе города Гомеля, объединил всех, кто любит удивлять необычными рецептами.

Варенье из всевозможных фруктов и ягод — лечебное и тонизирующее, в классическом варианте и с необычными добавками — на импровизированных подворьях презентовали многие представительницы прекрасной половины человечества. Но даже среди них дегустация сладкой продукции представительниц Гомельского района выделялась особо.

В открытом фестивале-конкурсе приняло участие любительское объединение «Руплівая гаспадыня» филиала «Улуковский дом культуры» Центра культуры Гомельского района.

— На суд жюри и гостей мы представили брусничное варенье, малину, протертую с сахаром, и самое главное — наше фирменное варенье из кабачков. Фестиваль подарил прекрасное настроение и встречу с замечательными людьми, — отметила Людмила Гончарова, руководитель любительского объединения.

В итоге варенье из кабачков стало победителем конкурса в номинации «Самое оригинальное угощение праздника».

Людмила Гончарова поделилась рецептом кабачкового варенья с читателями «Маяка».

Варенье из кабачков с лимоном «Солнце в банке»

Ингредиенты: кабачки цукини — 2 кг,
сахар — 2 кг, крупные лимоны — 2 шт.
Кабачки вымыть и обсушить. Если плоды молодые, кожуру можно оставить, более старые — очистить. Нарезать красивыми ровными ломтиками толщиной 1-1,5 см (можно полукругами, чтобы они напоминали кусочки цитрусовых).

Нарезанные кабачки сложить в эмалированную кастрюлю или таз. Лимоны вместе с цедрой нарезать тонкими полукружками, косточки удалить.

Все пересыпать сахаром, осторожно перемешать и, накрыв полотенцем, оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. За это время сахар должен полностью раствориться, а кабачки — дать сок. Чтобы варенье получилось прозрачным со сладкими дольками, а не превратилось в кашу, варить его
надо в 3-4 подхода.

Подход 1 (утро). Поставьте кастрюлю на средний огонь, нагрейте массу, чтобы она стала горячей (до 80 градусов). Не доводите до кипения (пузырьков быть не должно). Как только сироп станет прозрачным, надо выключить огонь и оставить для остывания на 6-8 часов.

Подход 2 (вечер). Вновь нагрейте сироп до состояния предкипения, затем снимите с огня и оставьте до утра.

Подход 3 (утро). Варенье довести до активного кипения. Варить 3-5 минут после закипания. Снять с огня.

Если сироп жидковат, можно сделать четвертый подход, но обычно достаточно трех раз. Готовое варенье, еще горячим, разливают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Банки переворачивают вверх дном и укутывают одеялом. Так они должны стоять до остывания.